牛蒡と蓮根のバルサミコソテー　アンコールペッパー風味（100g） 牛蒡と蓮根は旬にあわせて、新鮮なものを地元をはじめ、九州や四国から取り寄せています。 味付けは、華やかな香りが特徴のバルサミコ酢とお醤油を使用。オリーブオイルで炒めた牛蒡と蓮根をアンコールペッパー（生胡椒）で風味付けしました。一口食べるとクセになる味です。 【女将の想い】 アンコールペッパーとの出会いは、まさに衝撃的でした。 「この美味しさをもっと多くの人に伝えたい」――そんな想いから、 和の食材を生かした洋風のお料理に仕上げました。